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內容來自sina新聞

武漢小龍蝦提前一個月上市 蝦館門庭若市

  春天剛到,蝦季就來!今年的第一餐:潛江蝦皇......油燜的才是王道!蝦肉雖然不太多,可味道相當贊!關鍵是價格也沒變,油燜大蝦128元!小夥伴們,蝦季開始咯!

  微博網友@鋼鐵俠王小東

  一條微博激起千層浪,引來江城"吃貨"熱鬧跟帖:開什麼玩笑,現在就有蝦子吃?記者隨後探訪發現,武漢多數蝦館確實都正陸續開張,最早的其實在3月4日前後就開賣,比去年又提前瞭近十多天,比正常上市期提前瞭足有一個月。

  這些著急爬上餐桌的小龍蝦來自何處?品質、價格如何?除瞭傳統的油燜和清蒸,今年有哪些新口味?記者一一為您打探。

  探訪 提前一月上市 價格幾乎未變

  昨晚8時,記者來到武昌虎泉街,遠遠就看到蝦皇蝦館門庭若市。"3月12號就開張瞭,中午11點開賣,全都是潛江的蝦!"蝦皇蝦館的工作人員說,今年小龍蝦上得比去年早瞭十多天。

  這還不是開業最早的蝦館。另一路記者探訪的漢口萬松園美食街,可可蒸蝦的老板一臉自信地說:"剛到3月我們就開張瞭。"

  記者走訪的徐東秦園路、武昌丁字橋、石牌嶺、雄楚大道、南湖、漢口萬松園、漢陽郭茨口等20多傢蝦館中,至少六成以上的蝦館都已開張,還沒營業的也將已做好開業準備。

  在記者探訪的這些蝦館中,油燜大蝦主要在128元/盆-138元/盆,蒸蝦在88元/盆-108元/盆,與去年相比變化不大。

  產地 外地蝦個大 本地蝦偏小

  按照小龍蝦的生長規律,每年4月初是集中上市期,今年足足提前瞭一個月,蝦肉會不會特別少?記者在走訪中發現,當前各個蝦店的蝦肉品質參差不齊,目前是外地蝦源唱主角,個頭相對更大,本地小龍蝦出肉率還較低。

  漢口萬松園一傢蝦店鄒姓老板說,現在用的蝦源主要產自廣西、雲南一帶。"那些地方氣溫高,小龍蝦投苗早,長得快,現在的個頭比本地蝦大。"不過,貨源非常不穩定,進價也偏高。

  與外地蝦源相比,湖北省內產的小龍蝦個頭就小瞭些。虎泉街潛江蝦皇店潘老板說,蝦源全都從潛江運來,個頭確實不大。"現在本地小龍蝦還未長好,出肉率不到20%。"潘老板說,4月初的潛江小龍蝦絕對秒殺一切對手。

  口味 新吃法層出不窮 老口味仍受歡迎觀音二胎房貸

  "怪味蝦是個什麼味?幹鍋蝦跟油燜蝦有什麼區別?"在萬松園一傢蝦館,齊先生盯著菜單,不停咨詢服務員。

  原來,在這傢蝦館裡,出現瞭酥皮、怪味、幹鍋等20多種創新口味。該店主廚賀師傅說,現在年輕人喜歡嘗鮮,吃小龍蝦必須多研究點新口味才行。

  賀師傅舉瞭兩個例子:酥皮龍蝦依潮汕烹飪方法將蝦殼烹制的鮮香酥脆,不剝皮就能一起吃。五味幹鍋蝦則是用四川燒法,蝦肉麻辣鮮香甜,五味俱全。賀師傅說,現在還有金桔蝦球、香脆沙拉蝦球、黃金麻辣蝦球等比較小眾的創新口味。

  新吃法層出不窮,但記者觀察到,傳統的油燜大蝦、蒸蝦、蒜蓉蝦依然最受歡迎。

  美食達人王先生總結稱,武漢吃貨對創新吃法有很強的包容力,但傳統口味更符合武漢人味蕾習慣。

  趨勢 訂貨養殖常態化 武漢四季能吃蝦

  武漢的小龍蝦上市時間越來越早,蝦館開業時間上也一再提前,江城吃蝦季會不會越來越長?

  武漢市農業局水產技術推廣中心主任況開河告訴記者,小龍蝦的生長環境比較隨意,堰塘裡、農田裡都能長,"現在武漢一年365天都可以吃小龍蝦,已經沒有實際的季節之分瞭。"

  在小龍蝦養殖常態化的情況下,蝦店也會早早與養殖戶簽協議,還沒入冬就放蝦苗。不過,盡管一年四季都能吃到蝦,但在多數蝦店老板看來,一年四季賣蝦卻並不現實。"冬天賣蝦是為瞭滿足食客的需求,但會虧錢。"

  靚靚蒸蝦的負責人認為,吃蝦在大多數武漢人看來是季節性消費,冬天吃蝦很難有市場:"小龍蝦多少也算時令餐飲,既定觀念早已形成,一時難以改變。"

 這些蝦館已開張

  蝦皇潛江油燜大蝦:武昌虎泉街,油燜大蝦128元/鍋

  巴厘龍蝦館:漢口雪松路和武漢天地店已開張,油燜大蝦128元/鍋

  靚靚蒸蝦:漢口雪松路和武昌沙湖路店已開張,油燜大蝦138元/鍋,蒸蝦98元/鍋

  一棠龍蝦:雪松路,五代辦信用貸款味幹鍋蝦88元/斤

  四妹蝦王:漢陽郭茨口,油燜大蝦120元/鍋起

  可可蒸蝦:雪松路和臺北一路,蒸蝦98元/鍋

  蝦蟹館:首義路,香辣蝦70元/斤

新聞來源http://wh.house.sina.com.cn/news/2014-03-19/10033999738.shtml
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